Notre exploitation

Notre exploitation se situe sur l’île de Tahaa dans les îles Sous-le-Vent.

Comment reconnaître une vanille noire (séchée) de QUALITE ?

Au départ la vanille doit être bien mûre avant la cueillette. Lorsqu'elle prête il suffit de la sentir. Eelle dégage une odeur bien prononcé en arôme de vanille. Pensez à bien observer l'aspect de la vanille, elle doit être brillante et propre, pas trop grasse ni trop sèche. Une vanille trop grasse est remplie d'eau, par conséquent elle ne durera pas longtemps. Et une vanille trop sèche est une vanille qui a été brûlée par le soleil, elle ne se conservera pas longtemps aussi.

Comment préparons-nous notre vanille ?

Tout d'abord, nous faisons un premier tri de la vanille jaune ou déjà noire et de la vanille verte.

Ensuite la vanille déjà noire est alors séchée (le séchage ne se fait pas de n'importe qu'elle manière, il faut connaître la météo parfaitement et le temps de séchage ne dépasse pas les 1h environ par jour). Cette étape dure au minimum 6 mois et peut aller jusqu'à 1 an 1/2 si l'on veut obtenir une vanille de qualité supérieure.

Nous proposons également la vente des vanilles arrivées à cette maturité, mais leur prix plus est bien sur plus élevé du fait de la durée de temps élevée et du nombre de gousses de vanille verte.